Cherry brandy from Beira Baixa
El aguardiente de cereza de Beira Baixa es una bebida destilada producida tradicionalmente en la región de Cova da Beira, especialmente en el municipio de Fundão, conocido por la calidad de sus cerezas. Este aguardiente se obtiene mediante la fermentación controlada de las mejores cerezas locales, que posteriormente se destilan en un alambique de cobre tradicional, dando como resultado una bebida incolora y transparente con aroma y sabor afrutado a cereza y notas de almendra.
Características principales:
Materia prima: cerezas seleccionadas de la región de Gardunha y Cova da Beira.
Proceso: fermentación de las cerezas seguida de destilación en un alambique de cobre.
Grado alcohólico: generalmente alto, por ejemplo, 48,5 % vol. en el aguardiente Kirsch de Fundão.
Perfil sensorial: aroma fino y delicado a cerezas, con notas de almendra fresca triturada; sabor suave y afrutado.
Consumo: Puede disfrutarse como aperitivo o digestivo, servido a temperatura ambiente o ligeramente frío, y tradicionalmente acompañado de café.
El brandy de cereza de Beira Baixa también destaca por haber ganado premios internacionales y por preservar los métodos de producción artesanal, valorando el producto regional y la tradición de Beira. Es común encontrar versiones en envases de 50 cl, a menudo acompañadas de copas para degustación.
Este brandy es conocido internacionalmente con el nombre Kirsch (del alemán Kirschwasser), pero la producción portuguesa destaca por el uso exclusivo de cerezas de Beira Baixa, lo que le confiere características únicas e identidad propia.
