Aguardente de cereja da Beira Baixa
É uma bebida destilada tradicionalmente produzida na região da Cova da Beira, especialmente no concelho do Fundão, conhecida pela qualidade das suas cerejas. Esta aguardente é obtida a partir da fermentação controlada das melhores cerejas locais, que depois são destiladas em alambique de cobre tradicional, resultando numa bebida incolor, límpida, com aroma e sabor frutado a cereja e notas amendoado.
Características principais:
Matéria-prima: cerejas selecionadas da região da Gardunha e Cova da Beira.
Processo: fermentação das cerejas seguida de destilação em alambique de cobre.
Teor alcoólico: geralmente elevado, por exemplo, 48,5% vol. na aguardente Kirsch do Fundão.
Perfil sensorial: aroma fino e delicado a cerejas, com notas de amêndoa fresca esmagada; sabor suave e frutado.
Consumo: pode ser apreciada como aperitivo ou digestivo, servida à temperatura ambiente ou ligeiramente fria, e tradicionalmente acompanha café.
A aguardente de cereja da Beira Baixa distingue-se ainda por ser premiada internacionalmente e por preservar métodos artesanais de produção, valorizando o produto regional e a tradição beirã. É comum encontrar versões comercializadas em embalagens de 50cl, muitas vezes acompanhadas de cálices para degustação.
Esta aguardente é conhecida internacionalmente pelo nome Kirsch (do alemão Kirschwasser), mas a produção portuguesa destaca-se pela utilização exclusiva das cerejas da Beira Baixa, conferindo-lhe características únicas e identidade própria.
