olijfolie

Portugese olijfolie uit het hooggebergte is een zeldzame, goudgroene schat, geboren uit eeuwenoude olijfgaarden geworteld in rotsachtige hellingen boven de 600 meter. Het barre klimaat en de arme leisteenbodems dwingen de olijfbomen tot het uiterste, waardoor hun vruchten een buitengewone intensiteit krijgen: krachtige aroma's van wilde kruiden, groene amandelen en vers gemaaid gras, met een peperige, elegante afdronk. Met de hand geoogst op steile terrassen, vaak van oude, ongerepte bomen, brengt deze olie zowel zuiverheid als kracht met zich mee – een vloeibare uiting van veerkracht en hoogte, geprezen als een van Portugals beste ambachtelijke producten.